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日本料理の特色

料理の中でも、寿司や天ぷら、蕎麦などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇り、日本料理は、季節感や素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されてきています。　海に囲まれた島国の日本、魚介類・海産物が豊富なことも、日本料理の特長の一つです。　素材の持ち味を引き出した味付け、見た目、食器への盛りつけまでも重視する傾向も、日本料理の特長で、季節ごとに旬の素材を味わうことができます。　茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。　日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれます。　西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、油を控えた低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にも好評です。　

韓国料理の特色

料理の中でも、韓国料理は、キムチ、チゲ、ビビンバ、チヂミ、ナムルなど、唐辛子や香辛料がピリッと利いたエスニックなものが多く、エスニックファンに好まれています。　また、スープ類のタンが多く、中国発祥の医食同源の考えから、漢方薬の原料となる素材を使っていることも、特長の一つです。　韓国料理は、「冬のソナタ」のヨン様ペ・ヨンジュンから火がついた韓流ブームに乗って、日本国内でも注目を浴びるようになり、韓国の文化が日本でも広く紹介されるようになると、韓国料理・朝鮮料理の人気も急上昇してきました。　韓国料理は、ご飯やスープもさじ（スプーン）で食べることが多く、箸もついてきます。　日本の国内にある多くの韓国料理店では、宮廷料理や家庭料理などをバランス良く取り入れた、「韓定食」と呼ばれる、おいしいところどりのフルコースが用意されているので、はじめての方でも手軽に本場の味を楽しむことができます。　

フランス料理の特長 1

料理には、「世界三大料理」と呼ばれるものがあり、それは、フランス料理、中華料理、トルコ料理の３つです。　フランス料理は、その中でも、ソースの体系が洗練されていて、西洋を代表する料理であるため、世界各国の外交場面での正式な食事、国際的な会議などの正餐もフランス料理のコースが多く、他国からも高い評価を受けています。　フランス料理のコースでは、オードブルから始まって、料理の出る順番がきちんと決まっており、また、テーブルマナーも細かく決められています。

フランス料理の特長 2

フランス料理の特長は、豊かな農業国だけに、良質の食材が揃っていることで、特にワインやチーズは名産品として知られています。　フランス料理の味を引き立てるワインは、料理ごとにシェフが指定する場合もありますので、フランスが誇る、こだわりの味をお楽しみください。　歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在し、洗練されたフランス料理の味を支えています。　フランスでは、フランス料理のシェフを、国を挙げて育てる体制ができているので、優れた料理人が多く輩出され、磨き抜かれた食文化が次世代に受け継がれています。

イタリア料理の特色

料理の歴史において、発祥が紀元前にまでさかのぼる、最も古いものの一つが、イタリア料理で、ヨーロッパの中で最も歴史が古く、その起源は、じつにローマ帝国時代にまでさかのぼります。　イタリア料理の特長は、三方を海で囲まれた国土のため、魚介類を使ったものが多いことで、また、調理には、トマトソースとオリーブ油が必ずと言っていいほど用いられ、ブドウを原料としたバルサミコ酢やバジル（バジリコ）なども有名です。　旬の素材の持ち味を活かした、比較的シンプルな仕上げがされていることも、イタリア料理の特色のひとつで、質の良い伝統的な食材や料理を守ろういう「スローフード運動」も、このイタリアから始まりました。　イタリア料理の中でも、ナポリ料理の代表であるスパゲティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）は、日本でもすっかりおなじみのレシピになり、1970年代以降、食生活に定着しました。　また、米料理であるリゾットは、日本人の味覚にもマッチし、人気を得ています。　

ドイツ料理の特長とは

料理の世界では、ドイツ料理は影が薄く、ソーセージや燻製、ジャーマンポテトといった、質素で素朴な家庭料理をイメージする人が多く、そのほかには、ビールくらいしか思いつかない方もいるようです。　ドイツ料理の特長としては、肉料理では煮込みが多く、じゃがいもを使った料理が豊富なことで、ドイツは寒い地域なので、食物が不足しがちな寒い気候を乗り切るため、ハム・ソーセージといった加工品や、燻製やマリネ等の保存がきく食品が発達してきました。　ドイツ料理の中では、塩漬けキャベツを発酵させたザワークラウト（ザウアークラウト）や、お菓子のバウムクーヘンが有名で、また、ビールも名産品の一つとなっています。　じゃがいもは、値段も安く手に入るうえ、料理の種類も豊富で、肉料理にもよく合う、ドイツ料理の主食と言ってもいいようなものです。