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日本料理の特色

料理の中でも、寿司や天ぷら、蕎麦などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇り、日本料理は、季節感や素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されてきています。　海に囲まれた島国の日本、魚介類・海産物が豊富なことも、日本料理の特長の一つです。　素材の持ち味を引き出した味付け、見た目、食器への盛りつけまでも重視する傾向も、日本料理の特長で、季節ごとに旬の素材を味わうことができます。　茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。　日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれます。　西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、油を控えた低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にも好評です。