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日本料理の特色

1964-10-31T18:22:38Z

日本料理の特色

料理の中でも、寿司や天ぷら、蕎麦などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇り、日本料理は、季節感や素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されてきています。　海に囲まれた島国の日本、魚介類・海産物が豊富なことも、日本料理の特長の一つです。　素材の持ち味を引き出した味付け、見た目、食器への盛りつけまでも重視する傾向も、日本料理の特長で、季節ごとに旬の素材を味わうことができます。　茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。　日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれます。　西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、油を控えた低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にも好評です。　]]> また、日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになってきています。

韓国料理の特色

1964-10-30T18:24:37Z

韓国料理の特色

料理の中でも、韓国料理は、キムチ、チゲ、ビビンバ、チヂミ、ナムルなど、唐辛子や香辛料がピリッと利いたエスニックなものが多く、エスニックファンに好まれています。　また、スープ類のタンが多く、中国発祥の医食同源の考えから、漢方薬の原料となる素材を使っていることも、特長の一つです。　韓国料理は、「冬のソナタ」のヨン様ペ・ヨンジュンから火がついた韓流ブームに乗って、日本国内でも注目を浴びるようになり、韓国の文化が日本でも広く紹介されるようになると、韓国料理・朝鮮料理の人気も急上昇してきました。　韓国料理は、ご飯やスープもさじ（スプーン）で食べることが多く、箸もついてきます。　日本の国内にある多くの韓国料理店では、宮廷料理や家庭料理などをバランス良く取り入れた、「韓定食」と呼ばれる、おいしいところどりのフルコースが用意されているので、はじめての方でも手軽に本場の味を楽しむことができます。　]]> 日本でも親しまれている代表的な韓国料理には、キムチ、ナムル、ビビンバ、チヂミなどがあります。

フランス料理の特長 1

1964-10-29T18:25:32Z

フランス料理の特長 1

料理には、「世界三大料理」と呼ばれるものがあり、それは、フランス料理、中華料理、トルコ料理の３つです。　フランス料理は、その中でも、ソースの体系が洗練されていて、西洋を代表する料理であるため、世界各国の外交場面での正式な食事、国際的な会議などの正餐もフランス料理のコースが多く、他国からも高い評価を受けています。　フランス料理のコースでは、オードブルから始まって、料理の出る順番がきちんと決まっており、また、テーブルマナーも細かく決められています。]]> エチケットを守って、気持ちよくフランス料理を味わいましょう。

フランス料理の特長 2

1964-10-28T18:27:14Z

フランス料理の特長 2 フランス料理の特長は、豊かな農業国だけに、良質の食材が揃っていることで、特にワインやチーズは名産品として知られています。　フランス料理の味を引き立てるワインは、料理ごとにシェフが指定する場合もありますので、フランスが誇る、こだわりの味をお楽しみください。　歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在し、洗練されたフランス料理の味を支えています。　フランスでは、フランス料理のシェフを、国を挙げて育てる体制ができているので、優れた料理人が多く輩出され、磨き抜かれた食文化が次世代に受け継がれています。

イタリア料理の特色

1964-10-27T18:28:41Z

イタリア料理の特色

料理の歴史において、発祥が紀元前にまでさかのぼる、最も古いものの一つが、イタリア料理で、ヨーロッパの中で最も歴史が古く、その起源は、じつにローマ帝国時代にまでさかのぼります。　イタリア料理の特長は、三方を海で囲まれた国土のため、魚介類を使ったものが多いことで、また、調理には、トマトソースとオリーブ油が必ずと言っていいほど用いられ、ブドウを原料としたバルサミコ酢やバジル（バジリコ）なども有名です。　旬の素材の持ち味を活かした、比較的シンプルな仕上げがされていることも、イタリア料理の特色のひとつで、質の良い伝統的な食材や料理を守ろういう「スローフード運動」も、このイタリアから始まりました。　イタリア料理の中でも、ナポリ料理の代表であるスパゲティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）は、日本でもすっかりおなじみのレシピになり、1970年代以降、食生活に定着しました。　また、米料理であるリゾットは、日本人の味覚にもマッチし、人気を得ています。　]]> イタリア料理とひとことで言っても、南部と北部では違いがあり、日本人がイメージするところの「イタリア料理」は、イタリア南部の料理を指すことが多く、フランスの影響を受けている北部地方では、またひと味違った、個性的な「イタリア料理」が存在しています。

ドイツ料理の特長とは

1964-10-26T18:29:50Z

ドイツ料理の特長とは

料理の世界では、ドイツ料理は影が薄く、ソーセージや燻製、ジャーマンポテトといった、質素で素朴な家庭料理をイメージする人が多く、そのほかには、ビールくらいしか思いつかない方もいるようです。　ドイツ料理の特長としては、肉料理では煮込みが多く、じゃがいもを使った料理が豊富なことで、ドイツは寒い地域なので、食物が不足しがちな寒い気候を乗り切るため、ハム・ソーセージといった加工品や、燻製やマリネ等の保存がきく食品が発達してきました。　ドイツ料理の中では、塩漬けキャベツを発酵させたザワークラウト（ザウアークラウト）や、お菓子のバウムクーヘンが有名で、また、ビールも名産品の一つとなっています。　じゃがいもは、値段も安く手に入るうえ、料理の種類も豊富で、肉料理にもよく合う、ドイツ料理の主食と言ってもいいようなものです。　]]> 素朴な家庭料理が中心のドイツ料理ですが、限られた食材の中で工夫をこらしてきた郷土の人々の知恵の結晶ともいえるでしょう。　ドイツ料理の味付けは、素材を生かしたものが多く、日本人の舌によく合うと言われています。

月刊 ChouChou (シュシュ) 関西 2006年 10月号 [雑誌]

2008-11-03T20:59:46Z

月刊 ChouChou (シュシュ) 関西 2006年 10月号 [雑誌]

定価：￥ 490
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2006-08-28
発売元：角川書店
発送可能時期：

京都 CF (シーエフ) 2008年 01月号 [雑誌]

2008-11-03T07:29:57Z

京都 CF (シーエフ) 2008年 01月号 [雑誌]

定価：￥ 350
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2007-12-01
発売元：フェイム
発送可能時期：

京都うまい店・いきたい店 (ブルーガイド・グルメ)

2008-11-02T09:49:11Z

京都うまい店・いきたい店 (ブルーガイド・グルメ)

定価：￥ 1,470
販売価格：
人気ランキング： 739152位
おすすめ度：
発売日： 2002-05
発売元：実業之日本社
発送可能時期：

京都 CF (シーエフ) 2008年 03月号 [雑誌]

2008-10-31T18:59:57Z

京都 CF (シーエフ) 2008年 03月号 [雑誌]

定価：￥ 350
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2008-02-01
発売元：フェイム
発送可能時期：

Leaf (リーフ) 2007年 06月号 [雑誌]

2008-10-30T15:24:48Z

Leaf (リーフ) 2007年 06月号 [雑誌]

定価：￥ 500
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2007-04-25
発売元：山口新聞舗
発送可能時期：

京都 CF (シーエフ) 2008年 02月号 [雑誌]

2008-10-30T00:58:13Z

京都 CF (シーエフ) 2008年 02月号 [雑誌]

定価：￥ 500
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2007-12-28
発売元：フェイム
発送可能時期：

日経おとなの OFF (オフ) 2007年 01月号 [雑誌]

2008-10-28T17:20:49Z

日経おとなの OFF (オフ) 2007年 01月号 [雑誌]

定価：￥ 730
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2006-12-06
発売元：日経ホーム出版社
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Meets Regional (ミーツリージョナル) 2007年 10月号 [雑誌]

2008-10-27T20:26:30Z

Meets Regional (ミーツリージョナル) 2007年 10月号 [雑誌]

定価：￥ 450
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2007-09-01
発売元：京阪神エルマガジン
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dancyu (ダンチュウ) 2007年 02月号 [雑誌]

2008-10-27T08:34:02Z

dancyu (ダンチュウ) 2007年 02月号 [雑誌]

定価：￥ 860
販売価格：
人気ランキング：
おすすめ度：
発売日： 2007-01-06
発売元：プレジデント社
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